Ristorazione

CONTENUTI

∗ Valorizzazione del territorio nelle sue tradizioni e storia attraverso la cucina e organizzazione di itinerari turistici.

∗ Preparazione di piatti tipici, riscoperta di ricette tradizionali, conoscenza enogastronomica locale, regionale, nazionale ed internazionale.

∗ Tecniche di gestione di un'attività enogastronomica e di ristorazione.

∗ Conoscenza di norme igieniche, dietetiche nell'ambito enogastronomico.

∗ Conoscenza delle norme vigenti in ambito di sicurezza sul lavoro ristorativo.

∗ Sviluppare la filiera enogastronomica per adeguare la produzione e la vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela.

∗ Sviluppare l'uso delle nuove tecnologie dell'informazione, della comunicazione e gestione ristorativa.

SBOCCHI PROFESSIONALI

∗ Operatore della ristorazione con indirizzo preparazione pasti, in aziende quali agriturismi, servizi catering, strutture ricettive e strutture addette alla ricezione turistica.

∗ Operatore ai servizi di sala bar e operatore gelatiere.

∗ Operatore pasticcere e panettiere.